"ide egyszer el kell jönni!"

BDT World Tour


Egy kép, egy történet

2019. július 14. - Bandita6

img_0264.jpg

A képen - bármennyire is meglepő - gyros látható. Egy igazi klasszikus kiflis gyros. Ennek a tradicionális oszmán-görög húsételnek a nyíregyházi reinkarnációjáról még a StreetKitchen is megemlékezik, igaz ott egytálétel formában szerepel.

Én viszont ebben a formában találkoztam vele, nem is egyszer. Elsőre hitetlenkedve fogadtam, később kötelező fogássá vált nyírségi látogatásaim során. Bár egyszer bepróbálkoztunk, hogy pitában kérjük a gyrost, de a hűtőben csak egy szem bezöldült batyu volt, úgyhogy maradt a kifli.

Nem sokkal később Budapesten, egy csütörtök esti buliban összefutottam egy volt általános iskolás osztálytársammal és egy egy barátnőjével, akik céges buliban voltak. Hazafelé - mivel éhesek voltak - elkísértem őket egy gyrososhoz, és rendeltem. A barátnő meglepetten felkiáltott a pita láttán, hogy "itt ilyenbe adják a gyrost???" Mire én:

- Te nyíregyházi vagy?

Persze meglepődött, hogy honnan találtam ki... 

Csokis keksz

Egy éve került fel a blogra az első sütinek a receptje, melyet meg tudok sütni - és rendszeresen meg is sütök. Itt az ideje hát, hogy a második süti receptjét is megosszam, a "meg tudom és meg is szoktam sütni" kategóriából!

Ez pedig nem más, mint a KajaPiaZongora oldalán megjelent ragacsos csokis keksz. A hozzávalók:

  • 260g étcsoki, részben megolvasztani, részben pedig a keksz masszájába tördelni,
  • 50g étolaj (az eredeti receptben kókuszolaj, de én mindig étolajjal csináltam),
  • 40g liszt
  • 1/4 teáskanál só
  • 1/4 teáskanál sütőpor
  • 2 nagy tojás
  • 260g kristálycukor
  • 1 teáskanál vanília esszencia

Először 170g étcsokit kell gőz fölött megolvasztani, majd hozzákeverni az olajat, hogy ne dermedjen vissza. A két tojást, a cukrot és a sót jó 5 percig össze kell turmixolni, majd hozzákeverni az olvasztott csokit, a lisztet és a sütőport, a vaníliaaromát, végül beledobálni a maradék, apró darabokra tördelt csokit is. A masszát 1 órára félre kell tenni a hűtőbe, majd elővenni, és leveses kanállal sütőpapírra kisebb-nagyobb darabokat szaggatva, 175 fokon, 8-10 perc alatt készre sütni.

img_20170115_151531_131.jpg

Hibrid sajttorta

Annyiszor kutattam már a levelezésem archívumában ezt a receptet, hogy itt az ideje, hogy egy könnyebben hozzáférhető helyen is publikáljam. Egy egyszerű, gyümölcsös sajttorta-receptről van szó, ami azért hibrid, mert az alapot és a krémet két külön receptből loptam (forrásmegjelölés alant).

Következzen hát a tuti cheesecake recept!

Hozzávalók:

  • 1 csomag zabos keksz (készíthetjük sima háztartási kekszből is, de a rostos jobb) (20-25 dkg) - én 1 csomag Győrit szoktam felaprítani
  • 7-8 dkg vaj
  • 1 marék málna (vagy bármilyen gyümölcs, fagyasztott is jó, felolvasztva)
  • 225 g Philadelphia krémsajt (2 doboz)
  • 75 g cukor
  • fél kk vaníliaaroma
  • 2 tojás
  • 1 lime reszelt héja (de óvatosabbaknak elég lesz fél lime reszelt héja is) - ezt én mindig elfelejtem

Továbbá: olaj; sütőpapír; kerek, kapcsos tortaforma.

Elkészítése:

A sütőt kapcsoljuk be 160 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat). Egy 22 cm átmérőjű (IKEA...) kapcsos, kerek tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. (A forma aljára helyezzünk egy sütőpapír darabot, és így kapcsoljuk rá a forma oldalát.) Vágjunk a forma magasságával megegyező szélességű sütőpapírcsíkokat, és a forma oldalát ezzel tapasszuk be (előtte olajozzuk/vajazzuk be, hogy a papírszalag odatapadjon).

A kekszeket aprítógépben vagy egy zacskóban nyújtófa vagy klopfoló segítségével törjük apró morzsásra. Keverjük össze az olvasztott vajjal, majd nyomkodjuk egyenletes rétegben a tortaforma aljába.

Rászórjuk a gyümölcsöt.

A tojásokat, a krémsajtot, a cukrot és a vaníliakivonatot habverővel habosra keverjük, belereszeljük a lime héját, a formába öntjük (rá az málnára) és sütőbe toljuk 35-40 percig (vagy amíg nem kezd aranybarnás színt felvenni). Hűlni hagyjuk, kivesszük a formából és kész is.

Amire figyeljünk:
- Az egyenletesen elszórt málnák átrendeződhetnek a krém öntésekor.
- A sajttorta alapot mindig alacsony fordulatszámon, lassan keverjük ki, a cél csak az, hogy egynemű, homogén, krémes állagot kapjunk. Ha a tortakrémjét gyorsan verjük fel, túl sok levegő kerül bele, a teteje repedezett lesz.
- A másik oka a repedéseknek, a sajttorta túlsütése, ami viszonylag gyakran előfordul. Ugyanis a legtöbb háziasszony arra gondol, akkor jó a torta, ha a teteje enyhén megpirul – ez a sajttorta esetében nem igaz! Elég, ha a tészta megkeményedik, a sajtkrém pedig a szélén már szilárd, de a közepén még kicsit nedvesnek, nyersnek látszik. Ha óvatosan megmozgatjuk a formát, lehet, még kicsit kocsonyásan mozog is. A sajttortának ekkor lesz tökéletes állaga. Így bátran zárjuk el a sütőt, ha eléri ezt az állapotot. Viszont ne vegyük ki rögtön, hanem hagyjuk nyitott sütőajtó mellett kicsit hűlni. Amíg hűl, megszilárdul, a tészta puha lesz a nedves krémtől, és biztosan nem fog megrepedezni a torta teteje.

ENNYI :)

torta_cut.jpg

Források: