Annyiszor kutattam már a levelezésem archívumában ezt a receptet, hogy itt az ideje, hogy egy könnyebben hozzáférhető helyen is publikáljam. Egy egyszerű, gyümölcsös sajttorta-receptről van szó, ami azért hibrid, mert az alapot és a krémet két külön receptből loptam (forrásmegjelölés alant).

Következzen hát a tuti cheesecake recept!

Hozzávalók:

• 1 csomag zabos keksz (készíthetjük sima háztartási kekszből is, de a rostos jobb) (20-25 dkg) - én 1 csomag Győrit szoktam felaprítani
• 7-8 dkg vaj
• 1 marék málna (vagy bármilyen gyümölcs, fagyasztott is jó, felolvasztva)
• 225 g Philadelphia krémsajt (2 doboz)
• 75 g cukor
• fél kk vaníliaaroma
• 2 tojás
• 1 lime reszelt héja (de óvatosabbaknak elég lesz fél lime reszelt héja is) - ezt én mindig elfelejtem

Továbbá: olaj; sütőpapír; kerek, kapcsos tortaforma.

Elkészítése:

A sütőt kapcsoljuk be 160 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat). Egy 22 cm átmérőjű (IKEA...) kapcsos, kerek tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. (A forma aljára helyezzünk egy sütőpapír darabot, és így kapcsoljuk rá a forma oldalát.) Vágjunk a forma magasságával megegyező szélességű sütőpapírcsíkokat, és a forma oldalát ezzel tapasszuk be (előtte olajozzuk/vajazzuk be, hogy a papírszalag odatapadjon).

A kekszeket aprítógépben vagy egy zacskóban nyújtófa vagy klopfoló segítségével törjük apró morzsásra. Keverjük össze az olvasztott vajjal, majd nyomkodjuk egyenletes rétegben a tortaforma aljába.

Rászórjuk a gyümölcsöt.

A tojásokat, a krémsajtot, a cukrot és a vaníliakivonatot habverővel habosra keverjük, belereszeljük a lime héját, a formába öntjük (rá az málnára) és sütőbe toljuk 35-40 percig (vagy amíg nem kezd aranybarnás színt felvenni). Hűlni hagyjuk, kivesszük a formából és kész is.

Amire figyeljünk:
- Az egyenletesen elszórt málnák átrendeződhetnek a krém öntésekor.
- A sajttorta alapot mindig alacsony fordulatszámon, lassan keverjük ki, a cél csak az, hogy egynemű, homogén, krémes állagot kapjunk. Ha a tortakrémjét gyorsan verjük fel, túl sok levegő kerül bele, a teteje repedezett lesz.
- A másik oka a repedéseknek, a sajttorta túlsütése, ami viszonylag gyakran előfordul. Ugyanis a legtöbb háziasszony arra gondol, akkor jó a torta, ha a teteje enyhén megpirul – ez a sajttorta esetében nem igaz! Elég, ha a tészta megkeményedik, a sajtkrém pedig a szélén már szilárd, de a közepén még kicsit nedvesnek, nyersnek látszik. Ha óvatosan megmozgatjuk a formát, lehet, még kicsit kocsonyásan mozog is. A sajttortának ekkor lesz tökéletes állaga. Így bátran zárjuk el a sütőt, ha eléri ezt az állapotot. Viszont ne vegyük ki rögtön, hanem hagyjuk nyitott sütőajtó mellett kicsit hűlni. Amíg hűl, megszilárdul, a tészta puha lesz a nedves krémtől, és biztosan nem fog megrepedezni a torta teteje.

ENNYI :)

Források:

• Lukács Enikő @ HVG Gasztronómia
• doctorpepper @ Csak a Puffin ad Neked erőt...
• Haulitus Anikó: Így készül a jó sajttorta @ HVG Gasztronómia